Pulite i sardoni, eliminando le teste, lavateli ed asciugateli.
Allineateli sulla graticola e cuoceteli conditi solo con sale e pepe.
Dorati che siano da ambo i lati, deponete i pesci su un piatto di portata, spruzzateli con qualche goccia di aceto e guarniti con ciuffetti di prezzemolo, serviteli subito.